Jeśli na opakowaniu chleba jest napisane, że można go przechowywać przez miesiąc, to znaczy, że w składzie są konserwanty i składniki chemiczne, które wydłużają okres przydatności do spożycia, a konkretnie świeżość i miękkość chleba

Unikaj specjalnych zagęszczaczy, fosforanów, modyfikowanej skrobi i azodikarbonamidu, które zmiękczają chleb. Nie kupuj produktów z sztucznymi konserwantami, takimi jak propionian wapnia lub benzoesan sodu.

Powstrzymaj się od kupowania pieczywa zawierającego mąkę sojową lub izolat białka sojowego. Natomiast naturalne konserwanty, takie jak kwas askorbinowy, są całkowicie dopuszczalne.